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Krevetten-Soufflé

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(41 Stimmen)

Vorspeise - Fisch und Krustentiere

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

250 g Krevetten
1/3 l Béchamelsoße
4 Eier

Zubereitung:
Krevetten-Soufflé

Dieses Soufflé kann man ebenso zubereiten mit: Geflügel, Schinken, Wild...

Die Krevetten schälen und zu Püree zerdrücken. Das Püree mit ca. der gleichen Menge sehr dicker Béchamelsoße vermischen.
Gut würzen, erhitzen und sobald die Mischung kocht vom Herd nehmen.
Die Eigelbe untermischen, dann das geschlagene Eiweiss.
Die Masse in eine gebutterte Auflaufform geben und im Herd bei nicht zu starker Hitze 20 Minuten backen. Warm servieren.

Anmerkungen: Weinempfehlung:
Weiss: Sancerre, Pouilly, St. Véran
Rosé: Bandol, Bregançon, Tavel

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