Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten
Zutaten (6 Portionen):750 g Mangold
2 EL Speiseöl
400 g in Würfel geschnittenen Schinkenspeck
3 Schalotten
Thymian, Petersilie, Lorbeer
3 Eier
3 Eigelb
1/4 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung: Mangold-Gratin Den Mangold waschen, in feine Streifen schneiden und in Öl dünsten. Die kleingeschnittenen Schalotten, die Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. In einer Pfanne den Schinkenspeck anbraten. In einer Schüssel die Eier und die Eigelb verrühren, den Schinkenspeck und die Milch dazugeben. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken. Den Mangold und die Eimischung in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 220°C (Th. 7) 45 Min. backen. Lauwarm mit einem Salat servieren. |
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