Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
Zutaten (4 Portionen):Für den Teig:
100 g Schokolade
10 g Kakao
90 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
50 g frische Esskastanien
Für die Garnitur:
3 kandierte Esskastanien
3 Birnen
50 g Birnengelee
1 Vanillestange
10 cl Sahne
2 cl Milch
1/2 Zitrone
140 g Zartbitterschokolade Zubereitung: Schokoladentorte mit Birnen Im Wasserbad die Schokolade zum Schmelzen bringen, 75 g Butter und den Kakao dazugeben und unterrühren.
Das Eigelb mit 50 g Zucker schlagen und die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Schnee steif schlagen und zu den Eigelb geben.
Den Backofen auf 180°C (Th.6) vorheizen.
Die Esskastanien kleinschneiden und mit der geschmolzenen Schokolade zur Eimasse geben. Eine Tortenform einfetten und die Masse einfüllen und 20 Min. backen.
Für die Garnitur:
Die Zartbitterschokolade in das warme Sahne-Milchgemisch geben und schmelzen lassen, verrühren und über die gebackene Torte gießen.
Die Birnen schälen, in Hälften schneiden und das Kerngehäuse entfernen. 30 cl Wasser, den Saft einer halben Zitrone, Zucker und Vanille zum Kochen bringen und die Birnen dazugeben und auf kleiner Flamme 10 Min. Kochen lassen. Kalt stellen.
Die Birnen in feine Scheiben schneiden und auf die Torte legen und mit dem Birnengelee und den 3 Esskastanien dekorieren.
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