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Linzer Torte

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Österreichisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    Für den Teig:
    125 g Mehl
    60 g Zucker
    1 Ei
    70 g Butter
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 Prise Zimt

    Für die Garnitur:
    75 g gemahlene Mandeln
    75 g Zucker
    1 Zitrone
    20 g Kakaopulver
    1 Prise Zimt
    2 Eier
    50 g Butter
    100 g Himbeerkonfitüre

Zubereitung:

Den Zucker, die weiche Butter und das Ei in eine Vertiefung des Mehls geben und vermischen, ohne das Mehl zu verwenden. Den Vanillezucker, Zimt und das Mehl mit dieser Mischung verkneten und kühl stellen.
Für die Garnitur den Zucker, die Mandeln, die geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft, den Kakao, ein Eigelb und beide Eiweiße in einer Schüssel vermischen und diese im Wasserbad unter ständigem Rühren langsam 5 Min. lang erwärmen, damit der Zucker sich auflöst.
Den Teig in eine gefettete Form drücken und ein kleines Stück aufbewahren. Die flüssige Garnitur darübergießen und abkühlen lassen, bevor die Himbeerkonfitüre darauf verteilt wird. Mit dem Rest des Teigs feine Streifen formen und die Torte damit garnieren. Das Eigelb auf die Streifen streichen und bei 180°C (Th.7) 35 Min. backen.
Mit Wiener Kakao servieren.

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