Herkunft des Rezeptes:
Österreichisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
Zutaten (8 Portionen):Für den Teig:
125 g Mehl
60 g Zucker
1 Ei
70 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt
Für die Garnitur:
75 g gemahlene Mandeln
75 g Zucker
1 Zitrone
20 g Kakaopulver
1 Prise Zimt
2 Eier
50 g Butter
100 g Himbeerkonfitüre Zubereitung: Linzer Torte Den Zucker, die weiche Butter und das Ei in eine Vertiefung des Mehls geben und vermischen, ohne das Mehl zu verwenden. Den Vanillezucker, Zimt und das Mehl mit dieser Mischung verkneten und kühl stellen.
Für die Garnitur den Zucker, die Mandeln, die geriebene Zitronenschale, den Zitronensaft, den Kakao, ein Eigelb und beide Eiweiße in einer Schüssel vermischen und diese im Wasserbad unter ständigem Rühren langsam 5 Min. lang erwärmen, damit der Zucker sich auflöst.
Den Teig in eine gefettete Form drücken und ein kleines Stück aufbewahren. Die flüssige Garnitur darübergießen und abkühlen lassen, bevor die Himbeerkonfitüre darauf verteilt wird. Mit dem Rest des Teigs feine Streifen formen und die Torte damit garnieren. Das Eigelb auf die Streifen streichen und bei 180°C (Th.7) 35 Min. backen.
Mit Wiener Kakao servieren. |
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