Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 17 Minuten
Zutaten (2 Portionen):250 g Mehl
160 g Butter
1 Ei
3 EL kaltes Wasser
200 g geriebenen Cantal-Käse
60 g mageren Räucherspeck
5 EL Creme fraiche
Salz und Pfeffer Zubereitung: Käse-Törtchen Für den Teig:
Das Mehl mit einer Prise Salz 130 g Butter und das Ei zu einem Teig verkneten, das Wasser dazugeben und zu einer Kugel formen, die 1/2 Stunde in den Kühlschrank gestellt wird.
In der Zwischenzeit 6 Törtchenformen einfetten. In einer Schüssel den Käse mit der Creme fraiche und etwas Pfeffer vermischen. 10 g Butter in einer Pfanne erwärmen. Den Speck in Würfel schneiden, in der Butter goldbraun braten und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200°C (Th.6) vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig 3 mm dick ausrollen. Sechs ovale Teigstücke, die größer sind, als die Törtchenformen, ausstechen und in die Törtchenformen drücken. Mit einer Gabel den Teig einstechen und mit Backpapier bedecken, auf das schwere Hülsenfrüchte gelegt werden, damit der Teig beim Backen die gewünschte Form behält. 10 Min. backen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Speck, das Käse-Creme-Gemisch dazugeben. Nochmals 5 bis 7 Minuten backen. Aus den Törtchenformen nehmen und heiß servieren. |
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