Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten
Zutaten (2 Portionen):6 mittelgroße Gambas (große Krevetten)
12 grüne Bohnen
4 Auberginenscheiben
4 Zucchinischeiben
2 Champignons
Öl zum Fritieren
Für den Teig:
1 Eigelb
120 g Tempuramehl
175 ml eiskaltes Wasser Zubereitung: Tempura Kopf und Schale der Gambas entfernen und auf der gekrümmten Innenseite kleine Einschnitte machen, damit sie nicht so krumm sind.
Das Gemüse in etwa 1cm dicke Stücke schneiden. Karotten schräg schneiden, damit der Durchmesser der Scheiben und damit die ganze Stücke etwas grösser werden. Die Champignons ganz verwenden.
Tempuramehl mit dem Wasser und Eigelb vermischen, bis eine weisse Creme entsteht.
Alle Zutaten vollständig in diese Creme eintauchen und damit umhüllen. Nur die Schwänze der Gambas frei lassen.
Bei ca.180°C goldbraun fritieren. Die Zutaten dürfen, vor dem Fritieren nicht nass sein, da das Fett sonst spritzt.
Das Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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