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Gemüsesuppe mit Pflaumen

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    3 EL Sonnenblumenöl
    250 g Kürbis (in Würfel geschnitten)
    3 Stangen Porree (in Ringe geschnitten)
    4 Möhren (in Würfel geschnitten)
    2 Kohlrabi (in Würfel geschnitten)
    2 Knoblauchzehen
    1 mit Gewürznelken gespickte Zwiebel
    20 gertocknete Pflaumen
    6 geröstete Vollkornscheiben
    1 EL frisch gehackte Petersilie
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 Min. anbraten. Mit 1 1/2 Liter Wasser begießen, die Zwiebel dazugeben und bedeckt 30 Min. kochen lassen. Die Trockenpflaumen dazugeben, salzen und pfeffern und noch einmal 15 Min. kochen.
Mit gemahlener Muskatnuss abschmecken.
Auf jeden Teller eine geröstete Brotscheibe legen und die Suppe darauffüllen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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