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Gemüsesuppe mit Pflaumen

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Vorspeise - Gemüse und Salat

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

3 EL Sonnenblumenöl
250 g Kürbis (in Würfel geschnitten)
3 Stangen Porree (in Ringe geschnitten)
4 Möhren (in Würfel geschnitten)
2 Kohlrabi (in Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen
1 mit Gewürznelken gespickte Zwiebel
20 gertocknete Pflaumen
6 geröstete Vollkornscheiben
1 EL frisch gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:
Gemüsesuppe mit Pflaumen

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 5 Min. anbraten. Mit 1 1/2 Liter Wasser begießen, die Zwiebel dazugeben und bedeckt 30 Min. kochen lassen. Die Trockenpflaumen dazugeben, salzen und pfeffern und noch einmal 15 Min. kochen.
Mit gemahlener Muskatnuss abschmecken.
Auf jeden Teller eine geröstete Brotscheibe legen und die Suppe darauffüllen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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