Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):Gurkencremesuppe mit feinen Kräutern
Einlegen 2 mal 2 Stunden
2 Gurken
1/2 rote Paprika
12 schwarze Oliven
500g Magerquark
50g Creme fraîche
20cl Milch
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel fein geschnittene Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Pfefferminze)
1 Teelöffel Kümmel
1 Messerspitze roter Pfeffer
4 Pfefferminzblätter
Salz, Pfeffer Zubereitung: Gurkencremesuppe Die Gurken der Länge nach vierteilen.
Entkernen.
In kleine Stäbchen schneiden.
Mit Salz bestäuben, und sie mindestens 2 Stunden in einem Sieb Wasser ziehen lassen.
Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch klein hacken. Quark mit dem Schneebesen weichrühren, während die Creme Fraîche langsam zugegeben wird.
Milch, dann Knoblauch, Schalotte, Kümmel, Pfeffer und die feinen Kräuter hinzugeben, dann die Gurken.
Würzen.
Bedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Suppe in Teller geben.
Mit roten Paprika, schwarzen Oliven und einigen Kerbelblättern verzieren.
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