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Gurkencremesuppe

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Gurkencremesuppe mit feinen Kräutern
    Einlegen 2 mal 2 Stunden

    2 Gurken
    1/2 rote Paprika
    12 schwarze Oliven
    500g Magerquark
    50g Creme fraîche
    20cl Milch
    1 Schalotte
    1 Knoblauchzehe
    1 Esslöffel fein geschnittene Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Pfefferminze)
    1 Teelöffel Kümmel
    1 Messerspitze roter Pfeffer
    4 Pfefferminzblätter
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurken der Länge nach vierteilen.
Entkernen.
In kleine Stäbchen schneiden.
Mit Salz bestäuben, und sie mindestens 2 Stunden in einem Sieb Wasser ziehen lassen.
Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch klein hacken. Quark mit dem Schneebesen weichrühren, während die Creme Fraîche langsam zugegeben wird.
Milch, dann Knoblauch, Schalotte, Kümmel, Pfeffer und die feinen Kräuter hinzugeben, dann die Gurken.
Würzen.
Bedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Suppe in Teller geben.
Mit roten Paprika, schwarzen Oliven und einigen Kerbelblättern verzieren.

Anmerkungen: Kalorien: 110 cal/Person

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