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Entenbrust mit Teesoße

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(28 Stimmen)

Hauptspeise - Fleisch

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 6 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

500g grüne Trauben
2 Entenbrustfilets
15cl trockenen Weißwein
1cc (Würfel) Kalbsfond
10cl Wasser
30g Teegelee
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Entenbrust mit Teesoße

Die Trauben schälen und entkernen, die Kerne aufbewahren.
Die fette Haut der Filets mit der Messerspitze kreuzförmig einritzen.
Mit der fetten Seite nach unten in eine Pfanne legen und 6 Minuten braten.
Die Hälfte des flüssigen Fetts abgießen, die Filets wenden und nochmals 4 Minuten braten.
1 EL des flüssigen Fetts zurückbehalten.
Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen.
Den Kalbsfond-Würfel und das Wasser hinzufügen.
Umrühren und auf kleiner Flamme erdicken lassen.
Das Teegelee hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Traubenkerne in dem zurückbehaltenen Fett anbraten.
Disposez-les dans les assiettes avec les magrets tranchés.
Mit den tranchierten Filets auf Teller verteilen.
Die Soße darübergeben und mit Pfeffer aus der Pfeffermühle würzen.
Rasch servieren.

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