Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):2 Lammkarrees von jeweils 8 Rippen
80 g Butter
1 kg Blattspinat
500 g große weiße Champignons
100 g flüssige Sahne
Grobes Salz
Feines Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
Zubereitung: Gebratenes Lammkarree mit Spinatgratin Die Spinatblätter entstielen und waschen, dann einige Sekunden in Salzwasser blanchieren und anschließend in eiskaltem Wasser abkühlen, damit sie grün bleiben. Die Champignons entstielen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Stückchen Butter in der Pfanne anbraten und beiseite stellen.
Die Pfanne mit der Sahne ablöschen, dann diese zum Kochen bringen und würzen. Den Spinat abtropfen, indem Sie ihn mit Ihren Händen ausdrücken, dann mit einem Stückchen Butter und Salz anbraten. Den Spinat beim Anbraten mit einer Gabel umrühren, auf die Sie zuvor die geschälte Knoblauchzehe gespießt haben. Jeweils eine Schicht Spinat, dann eine Schicht Champignons in Kreisform in kleine Gratinförmchen geben und die Sahne darübergeben. Die Lammkarrees würzen und bei starker Flamme mit einem Stückchen Butter von allen Seiten braten.
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