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Tagliatelle Carbonara

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(25 Stimmen)

Hauptspeise - Nudeln und Reis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Italienisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 TL Olivenöl
2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen
5 Scheiben Speck, in Streifen geschnitten
1/2 Tasse trockenen Weißwein
2 Eier
2/3 Tassen geriebenen Parmesan
1/4 Tasse geriebener Emmentaler
frische Petersilie
4 Portionen frische Tagliatelle
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Tagliatelle Carbonara

Das Olivenöl bei mittlerer Flamme in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Speck hinzufügen und bei kleiner Flamme 3 Minuten garen.
Den Weißwein hinzugeben und weitere 2 bis 3 Minuten garen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und zur Seite stellen.
Die Eier in einer Schüssel schlagen. Mit Pfeffer würzen. Parmesan und Emmentaler gut unterrühren. Die Mischung über die abgetropften heißen Nudeln geben und schnell vermengen. Nochmals mit Pfeffer würzen.
Die Knoblauch-Speck-Mischung hinzugeben und anschließend mit der frischen Petersilie garnieren.

Anmerkungen: Weinempfehlung: Côtes de Provence, Tavel

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