Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten
Zutaten (2 Portionen):2 große Artischocken
4 große Krevetten
1 EL Olivenöl
3 Zweige frischer Koriander
3 Zweige Petersilie
1 TL Nussöl
2 EL Balsamessig
Salz, Pfeffer
Saft einer halben Zitrone
1 Eigelb
1/2 Zitrone (geviertelt) Zubereitung: Tartar aus Artischocken und Krevetten Blätter und Bart der Artischocken entfernen. Durch das Abschneiden der Stengel die Artischockenherzen verkürzen. Die Artischockenherzen in 1 mm feine Scheiben schneiden.
Die Artischocken mit Zitrone abreiben. Die Artischockenherzen in Stäbchen von 1 mm, dann in Würfel von 2 mm schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Artischockenherzen 1 Minute garen.
Die Krevetten in einer zweiten Pfanne 1 Minute anbraten.
Beides vom Feuer nehmen und mischen, dann Koriander, Petersilie, Nussöl, Balsamessig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft untermischen.
Das Eigelb hinzufügen und alles vermischen.
Mit Zitronenvierteln garnieren. Warm servieren.
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