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Tartar aus Artischocken und Krevetten

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Europäisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten
 
Zutaten (2 Portionen):

    2 große Artischocken
    4 große Krevetten
    1 EL Olivenöl
    3 Zweige frischer Koriander
    3 Zweige Petersilie
    1 TL Nussöl
    2 EL Balsamessig
    Salz, Pfeffer
    Saft einer halben Zitrone
    1 Eigelb
    1/2 Zitrone (geviertelt)

Zubereitung:

Blätter und Bart der Artischocken entfernen. Durch das Abschneiden der Stengel die Artischockenherzen verkürzen. Die Artischockenherzen in 1 mm feine Scheiben schneiden.
Die Artischocken mit Zitrone abreiben. Die Artischockenherzen in Stäbchen von 1 mm, dann in Würfel von 2 mm schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Artischockenherzen 1 Minute garen.
Die Krevetten in einer zweiten Pfanne 1 Minute anbraten.
Beides vom Feuer nehmen und mischen, dann Koriander, Petersilie, Nussöl, Balsamessig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft untermischen.
Das Eigelb hinzufügen und alles vermischen.
Mit Zitronenvierteln garnieren. Warm servieren.

Anmerkungen: Weinempfehlung: Weißwein (Sancerre, Pouilly, Apremont...)

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