Herkunft des Rezeptes:
Europäisch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):150 g Sojasprossen
10 Radieschen
2 Grapefruit
½ Salatgurke
½ Paprika
1 hartgekochtes Ei
schwarze Oliven
1 Schalotte
Schnittlauch
Senf
Essig
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer Zubereitung: Salat mit Grapefruit Die Grapefruit in Hälften schneiden und aushöhlen.
Den Saft einer Grapefruit auspressen und zur Seite stellen, das Fruchtfleisch der zweiten in Stücke schneiden. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, die Salatgurke schälen und würfeln, die Paprika in feine Streifen schneiden.
Die Sojasprossen abtropfen lassen.
Ein wenig gehacktes Schnittlauch mit dem zerdrückten Eigelb vermischen.
In einer Schale das Eigelb mit Senf, der gehackten Schalotte, Olivenöl, Essig und Grapefruitsaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse, das zerkleinerte Eiweiß, die Soße und das Fruchtfleisch der zweiten Grapefruit vermengen. In die vier ausgehöhlten Grapefruithälften verteilen.
Oliven hinzufügen.
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