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Makronen mit Esskastanien und Schokoladensoße

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Makronen:
    150 g gemahlene Mandeln
    250 g Zucker
    3 Eiweiß
    80 g Schokolade

    25 cl Esskastanieneis

    Esskastanien im Sirup:
    150 g gekochte Esskastanien
    75 g Honig
    75 g Zucker
    1 Vanilleschote

    Schokoladensoße:
    100 g Zartbitterschokolade
    2 EL flüssige Sahne

Zubereitung:

Makronen:
Mandeln, Zucker, Eiweiß und Schokolade zu einem Teig verarbeiten. Legen Sie ein Blech mit Backpapier aus und setzen Sie darauf 8 kleine, regelmäßige Teigtupfen dieser Mischung in ausreichendem Abstand nebeneinander. 12 bis 15 Minuten bei 150°C (Th. 5) im Ofen backen.

Esskastanien im Sirup:
Vermischen Sie in einem Topf den Honig, den Zucker, 15 cl Wasser und das Mark der Vanilleschote.
Bringen Sie das Ganze zum Kochen. Lassen Sie diesen dickflüssigen Sirup abkühlen und vermischen Sie ihn mit den Esskastanien.

Schokoladensoße:
Lassen Sie im Wasserbad die Schokolade schmilzen. Rühren Sie die Sahne unter.

Servieren Sie eine Kugel Esskastanieneis auf einer Makrone und setzen Sie dann eine zweite Makrone als Deckel darauf. Richten Sie die Esskastanien im Sirup an und dazu die Schokoladensoße.
Anmerkungen: Weinempfehlung: Sauterne

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