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Lachsterrine

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(17 Stimmen)

Vorspeise - Fisch und Krustentiere

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

400g Lachsfilet
1 Eiweiss
400g Schlagsahne light
1/2 Bund feine Kräuter
4 Tomaten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Lachsterrine

Lachs, Eiweiss und Schlagsahne vermischen. Salzen und Pfeffern. Kräuter kleinhacken und hinzufügen.
Eine Kastenform ausfetten und die Mischung hineingeben.
Im Ofen bei Thermostat 4 (ca. 120-150°C) im Wasserbad für 45 Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen.

Der begleitende Fond wird aus den geschälten und entkernten Tomaten im Mixer zubereitet.
Sofort frisch mit dem Fond servieren.

Anmerkungen: Weintipp: ein französischer Sancerre oder ein Kir Royal

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