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Fritierte Austern

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Amerikanisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4-6) :

    140 g Mehl
    1/2 TL Salz
    1 EL flüssige Butter
    1 leicht verrührtes Ei
    1 dl Bier
    24 frische, geöffnete Austern
    1 Eiweiß
    Pflanzliches Fett oder Öl für die Friteuse
    Zitronen

Zubereitung:

Sieben Sie 70 g Mehl und das Salz in eine Schüssel.
Vermengen Sie mit Hilfe eines Holzlöffels vorsichtig die Butter und das verrührte Ei.
Fügen Sie dann das Bier hinzu und vermischen Sie alles so lange, bis sich eine homogene Masse bildet.
Rühren Sie nicht zu stark.
Lassen Sie den Teig ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen.
Wenn es soweit ist, erhitzen Sie das Fett zum Fritieren der Austern und schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee.
Heben Sie vorsichtig den Eischnee unter die Teigmasse. Wenn das Fett in der Friteuse eine Temperatur von 200°C erreicht hat, tauchen Sie die Austern in das restliche Mehl, anschließend in die Teigmasse und fritieren Sie sie ca. 3 bis 4 Minuten.
Halten Sie die Austern im vorgeheizten Backofen bei 95°C (Th. 2) warm.
Lassen Sie die Austern auf einem Küchenpapier abtropfen.
Servieren Sie die Austern mit Vierteln einer Zitrone.
Anmerkungen: Weinempfehlung: Sauterne

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