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Lauchsuppe mit Basilikum

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 Lauchstangen
    2 Rüben
    1 1/2 Liter Gemüsebouillon
    2 EL Creme fraiche mit 8% Fett
    100 g Sauerampfer
    Ein paar Blätter Basilikum
    1 TL Olivenöl
    Salz Pfeffer

Zubereitung:

Schälen und waschen Sie den Lauch unter kaltem Wasser und schneiden Sie ihn in Scheiben. Erhitzen Sie das Olivenöl langsam in einem antihaftbeschichteten Topf. Fügen Sie die gewaschenen, geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Rüben hinzu und braten Sie sie 5 Minuten an. Geben Sie nun die Gemüsebouillon und den Lauch hinzu, rühren Sie und lassen Sie das Ganze für ca. 1 Stunde Kochen.
Während dieser Zeit, waschen, schälen und hacken Sie den Sauerampfer großzügig. Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie den Sauerampfer etwas darin an.
Wenn der Lauch und die Rüben gar sind, geben Sie sie in einen Mixer, fügen den Sauerampfer hinzu, salzen und pfeffern, fügen die Creme fraiche hinzu und mixen alles sehr fein, um eine flüssige Mischung zu erhalten. Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel und geben Sie das feingehackte Basilikum darüber. Heiss servieren.
Anmerkungen: Heiss servieren.

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