Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):200 g Mehl
2 Eier
100 g Spinat
2 1/2 Zwiebeln
20 g Lauch
1/2 EL Petersilie
20 g Butter
100 g Hack
50 g Schweinebraten
50 g Kassler, Aufschnitt
1/2 Brötchen
Pfeffer, Salz
3/4 Liter Rindfleischbrühe
Zubereitung: Maultaschen Die Eier verquirlen. Fügen Sie das Mehl und 1-2 EL Wasser hinzu. Mit den Händen zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten.
Damit der Teig nicht in kurzer Zeit austrocknen kann, schlagen Sie ihn in ein sauberes Geschirrtuch ein.
Teilen Sie den Teig in 3 Teile, rollen Sie jedes Stück sehr dünn aus und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Tuch. Eine 1/2 Zwiebel kleinhacken, den Lauch in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken und alles in 10 g Butter andünsten. Fügen Sie das Hack hinzu und dünsten Sie es gar. Schneiden Sie den fertig gebratenen Schweinebraten (evtl. Rest, oder Aufschnitt) und den Kassler Aufschnitt sehr fein und mischen Sie alles unter das Hack. Weichen Sie das Brötchen in etwas Wasser ein. Drücken Sie das aufgeweichte Brötchen aus und mischen sie es mit dem Ei und dem Spinat unter das Hack.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Stechen Sie aus dem Teig Maultaschen aus und füllen Sie sie mit der Hackmischung. Drücken Sie die Ränder fest an, evtl. etwas Eigelb zum Kleben verwenden.
Kochen Sie die Brühe und lassen Sie die Maultaschen für ca. 20 Min. darin ziehen (nicht Kochen). Dünsten Sie die Zwiebelringe in Butter an und servieren Sie sie mit den Maultaschen. |
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