HomeRezepteRezept

Bayrischer Schweinebraten mit Biersoße

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 120 Minuten
 
Zutaten (4-6) :

    1,5 kg Schweinehals
    250 g Schweineknochen
    Salz, schwarzer Pfeffer
    1 EL Kümmel
    1 Knoblauchzehe
    2 Zwiebeln
    1 Karotte
    100 g Knollensellerie
    1 Stange Lauch
    Dunkles Bier
    Fleischbrühe
    Butterschmalz zum Anbraten


Zubereitung:

Würzen Sie das Fleisch und die Knochen mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Kümmel. Schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie ihn sehr fein (eventuell mit speziellem Knoblauchschneider bzw. –presse) und verteilen Sie ihn auf dem Fleisch. Heizen Sie den Backofen auf 250°C vor. Achteln Sie die Zwiebeln. Waschen Sie die Karotte, den Lauch und den Knollensellerie und schneiden Sie alles klein. Braten Sie in einer Pfanne das Fleisch und die Knochen in heißem Butterschmalz von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch und die Knochen heraus und geben Sie ca. 1/4 l Fleischbrühe in die Pfanne. Lösen Sie das Angebratene mit einem Schaber. Geben Sie das Fleisch und die Knochen in einen größeren Bräter und gießen Sie die Fleischbrühe mit den abgelösten Anbratrückständen über das Fleisch. Geben Sie das kleingeschnittene Gemüse hinzu. Geben Sie den Braten nun in den Ofen und garen sie ihn ca. 1 1/2 bis 2 Stunden bei 250°C. Gießen Sie öfter mit dunklem Bier auf. Nehmen Sie den Braten nach dem Garen aus dem Ofen. Nehmen Sie den Braten und die Knochen aus dem Bräter und gießen Sie die Soße durch ein Sieb in einen Topf. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Fleischbrühe nachwürzen. Zum Binden der Soße empfiehlt sich ein Fix-Soßenbinder. Schneiden Sie den Braten in ca. 1,5 cm dicke Scheiben auf.
Stellen Sie die Soße in einer Soßenkanne dazu.
Anmerkungen: Servieren Sie den Braten mit selbstgemachten
Kartoffel- oder Semmelknödeln.

Kommentare

 
Was gibt’s Neues? 28/05/2017
News Living
Praktische Tipps
Video
Fabelhaft: So einfach nähst du diese süße DIY-Einhorn-Schlafmaske selbst
Her mit der Bikinifigur: 4 leichte Detox-Rezepte zum Entgiften und Genießen
Hier musst du hin: Die 10 besten Sri Lanka Reisetipps für deinen Urlaub
Eiskalte Erfrischung: 5 geniale Rezepte für deinen neuen Sommerdrink
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Marshmallows selber machen? Mit diesem Rezept gar kein Problem!
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil