Herkunft des Rezeptes:
Deutsch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (8 Portionen):Für 2 Christstollen:
2 kg Weizenmehl
400 g Zucker
4 Päckchen Vanillinzucker
24 g Salz
1/4 Muskatnuss, gerieben
geriebene Zitronenschale von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
65 g bittere Mandeln, gerieben
90 g süße Mandeln, gerieben
150 g Zitronat, gewürfelt
1000 g Rosinen, in Rum getränkt
500 g Butter
125 g Butterschmalz
375 g Margarine
60 g Bäckerhefe
5/8 l Milch Zubereitung: Christstollen Am Vorabend: Rosinen in Rum einweichen. Alle Zutaten abwiegen und (bis auf die Milch und die Hefe) bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Am folgenden Tag: Einen Teil der Milch erwärmen, mit der zerbröckelten Hefe und einer Prise Zucker vermischen. Etwas Mehl zugeben und ca. 20 Minuten gehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Milch, Salz, Vanillinzucker, Butter und Fett hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die restlichen Zutaten einarbeiten.
Da der Teig schwer ist, sollte er mit der Hefe etwas länger "gehen", ca. 3 Stunden. Stellen Sie ihn hierfür warm und decken Sie ihn mit einem Tuch ab. Der Teig ist gut, wenn er bei Kontrolle durch Fingerdruck elastisch ist.
Rollen Sie die 2 Christstollen und formen Sie sie wie Brote. Ritzen Sie diese Laibe längs ein und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schieben Sie die Stollen in den auf 175°C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie ca. 1 Stunde. Testen Sie mit Hilfe eines Holzspießchens, ob die Stollen innen fertig gebacken sind: der Teig darf nicht mehr daran kleben bleiben.
Bestreichen Sie die Stollen nach etwas Abkühlung mit Butter und bestreuen Sie sie mit viel Puderzucker. |
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