Herkunft des Rezeptes:
Amerikanisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Zutaten (8 Portionen):250 g Karotten
200 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
25 ml Erdnussöl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss (gerieben)
1 Messerspitze Salz
100 g geschälte Nüsse
100 g Rosinen
Für die Verzierung:
120 g Quark
200 g Puderzucker
30 g Butter
1 Zitrone
1 TL Vanillepuder
Zubereitung: Carrot Cake Heizen Sie den Ofen auf 150°C (Th. 5) vor.
Stellen Sie eine Kuchenform mit hohem Rand und 23 cm Durchmesser bereit oder eine Kastenform mit einer Länge von 28 cm.
Schälen und raspeln Sie die Karotten sehr fein.
Schlagen Sie die Eier, den Zucker und das Öl in einer Schüssel für ca. 2 Minuten auf.
Vermischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt, dem Salz und der Muskatnuss und vermengen Sie das Ganze mit der Eiermischung. Fügen Sie die Karotten, die Rosinen und Nüsse hinzu.
Geben Sie die Teigmischung in die ausgefettete Backform.
Backen Sie den Kuchen 45 Minuten und lassen Sie ihn vor dem Stürzen abkühlen.
Pressen Sie die Zitrone, verrühren Sie den Quark mit der Butter, fügen Sie die Vanille, den Puderzucker und den Zitronensaft hinzu.
Bestreichen Sie den Kuchen mit dieser Zubereitung.
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