Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 Minuten
Zutaten (6 Portionen):Für 18 Crêpes (6 Personen)
Teig:
250 g Mehl
½ Liter Milch
3 Eier
30 g geschmolzene Butter
1 EL Öl
20 g Butter
3 EL Cointreau
½ Päckchen Vanillinzucker
Belag:
100 g gehobelte Mandeln
100 g Zucker
1 Eiweiss
1 Stückchen Butter
Zum Flambieren:
1 dl Cointreau
Zubereitung: Flambierte Crêpes mit Mandeln Nachdem Sie den Teig 1 Stunde haben ruhen lassen, bereiten Sie die Crêpes so dünn wie möglich zu.
Vermischen Sie das Eiweiss mit dem Zucker, ohne zu schlagen, heben Sie die gehobelten Mandeln (im Ofen angebräunt) und die geschmolzene Butter unter. Bestreichen Sie jeden Crêpe, in einer feuerfesten Form, mit dieser Mischung und falten Sie sie 4 Mal. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einer Spachtel.
Erhitzen Sie die Platte, benetzen Sie die Crêpes mit Cointreau, flambieren und servieren Sie sie noch "brennend". |
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