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Kleine Schokoladen-Soufflés

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    Schokoladensoße:
    etwas kandierte Orangen
    100 g Zucker
    50 g Kakaopulver
    10 cl Crème fraîche

    Soufflés:
    4 Eier
    100 g Zartbitterschokolade mit 75% Kakaogehalt
    60 g Butter
    30 g Kakaopulver
    100 g Puderzucker

Zubereitung:

Zubereitung der Schokoladensoße:
Vermischen Sie in einem Topf den Zucker und das Kakaopulver und rühren Sie die Crème fraîche langsam beim Rühren unter.
Lassen Sie das Ganze ca. 5 Minuten einkochen, bis die Masse sich in etwa halbiert hat.

Zubereitung der Soufflés:
Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Th. 6/7) vor.
Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad, fügen Sie die Butter und dann die Eigelbe hinzu.
Schlagen Sie das Eiweiss zu Eischnee und fügen Sie dabei den Zucker hinzu.
Heben Sie das Eiweiss vorsichtig unter die Schokoladenmischung.
Fetten Sie 6 Auflaufförmchen ein und füllen Sie sie zu ¾ mit der Masse.
8 bis 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen lassen.
Mit den kandierten Orangen und dem Puderzucker garnieren.

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