Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):2 Knollen Fenchel
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
16 Radischen
1,5 EL Fertigvinaigrette
2 EL Orangensaft
2 EL Olivenöl
1 EL lauwarmes Wasser
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL gekochte Linsen Zubereitung: Fenchelsalat mit Linsenvinaigrette Entfernen Sie Boden, Blätter und die äussere Hülle von den Fenchelknollen. Waschen Sie die Knollen und den Sellerie und lassen Sie beides abtrocknen. Schälen Sie die Karotten.
Waschen Sie die Radischen und lassen Sie ihnen ca. 1 cm ihrer Wurzeln. Schneiden Sie das gesamte Gemüse länglich fein und tauchen Sie es in eine Schüssel mit Eiswasser. Stellen Sie die Schüssel für 1 Stunde in den Kühlschrank: das Gemüse wird so schön knackig.
Bereiten Sie die Vinaigrette kurz vor dem Servieren zu. Vermischen Sie 1,5 EL der Fertigvinaigrette mit dem Orangesaft, dem Olivenöl, dem lauwarmen Wasser und dem Salz.
Größzügig mit einer Pfeffermühle würzen. Fügen Sie der Vinaigrette die in Salzwasser gekochten Linsen hinzu. Das Gemüse abtropfen lassen. Richten Sie die Gemüsestifte in einem ausreichend großen Glas vertikal an.
Mit der Linsenvinaigrette beträufeln und frisch servieren. |
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