Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (6 Portionen):5 Blatt Gelatine
2 Orangen
1 rosa Grapefruit
40 cl Orangensaft
5 cl weisser Rum
oder 5 cl Malibu
5 cl Zuckersirup
30 cl Kokosmilch
3 Eigelb
1 Vanilleschote
50 g Zucker
2 EL geschälte Pistazien Zubereitung: Orangengelée mit Rum Weichen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein. Schälen Sie die Zitrusfrüchte und entnehmen Sie die Fruchtfleischviertel mit Hilfe eines Messers. Schneiden Sie dabei entlang der Zwischenhäute und fangen Sie den Saft auf, indem Sie über einer Schüssel arbeiten. Vermischen Sie den Saft mit den 40 cl Orangensaft.
Geben Sie den Rum oder Malibu mit 10 cl des Safts und dem Zuckersirum in einen Topf. Zum Kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen.
Wringen Sie die Gelatine mit Ihren Händen aus und lösen Sie sie in dem kochenden Saft auf. Etwas abkühlen lassen und dann zu dem restlichen Saft geben.
Geben Sie die Mischung in 6 hohe Gläser und verteilen Sie die Fruchtfleischviertel, von denen Sie ein paar für die Dekoration aufheben, darauf. Auf Zimmertemperatur abkühlen und 6 Stunden im Kühlschrank gelieren lassen.
Bereiten Sie die Kokos-Vanillecreme zu. Geben Sie dafür die Kokosmilch in einen Topf. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach entzwei und geben Sie sie zu der kochenden Kokosmilch. 10 Minuten ziehen lassen. Entnehmen Sie die Vanilleschote und kratzen Sie dessen Mark in die Milch.
Mixen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Masse weiss schaumig wird. Mit der warmen Kokosmilch vermischen und anschließend in einem Topf auf kleiner Stufe eindicken lassen. Dabei regelmäßig mit einem Holzkochlöffel umrühren.
Vom Herd nehmen, sobald die Creme am Löffel hängen bleibt. Vollstandig abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Verteilen Sie vor dem Servieren die Kokos-Vanillecreme auf das Orangengelee. Mit den restlichen Fruchtvierteln und ein paar Pistazien dekorieren. |
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