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Geflügelsalat mit Grapefruit

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    300 g weisses Geflügelfleisch
    12 Cocktailtomaten
    1 gelbe Grapefruit
    8 Mini-Maiskölbchen
    100 g Sojasprossen
    das Herz von einem Eissalat
    20 g Sesamkörner

    Zitrussauce:
    1 TL scharfer Senf
    1 frische Zwiebel
    ein paar Stengel Koriander
    Saft einer 1/2 Grapefruit
    Saft 1 Limone
    1 Naturjoghurt
    1 EL Olivenöl
    1/2 EL Curry
    2 TL Ingwer
    ein paar geschälte Pistazien
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Balsamikoessig

Zubereitung:

Schneiden Sie das Geflügelfleisch in relativ lange Streifen.
Kochen Sie die Streifen im Wasserdampf ca. 15 Minuten, dann salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.
Waschen und hälfteln Sie die Tomaten. Schälen und vierteln Sie die Grapefruit. Waschen Sie das Herz des Eisbergsalats und die Sojasprossen.
Bräunen Sie die Sesamkörner in einer Pfanne ca. 2-3 Minuten an.

Zubereitung der Sauce:
Zerkleinern Sie im Mixer die Zwiebel, den Senf, das Öl und den Koriander. Mischen Sie anschließend den Zitrussaft unter. Fügen Sie den Joghurt, das Currypulver und den Ingwer hinzu und salzen und pfeffer Sie. Vermixen Sie alles erneut, bis die Mischung cremig ist.
Geben Sie den Eisbergsalat, die Tomaten, die Sojasprossen und die Maiskölbchen in eine Salatschüssel, bestreuen Sie das Ganze mit den Sesamkörner und geben Sie die Sauce kurz vor dem Servieren über den Salat.
Anmerkungen: Weinempfehlung:
Tavel, Côtes de Provence, Sancerre

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