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Schweinefleisch süß-sauer

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Chinesisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    600 g Schweinefilet
    2 EL Sojasauce
    2 EL Pflaumensauce
    Salz
    gemahlener Pfeffer

    Teig:
    200 g Mehl
    2 Tassen Weisswein
    2 Eigelb
    2 Eiweiss

    2 EL Fritieröl
    1 gewürfelte Zwiebel
    1 gewürfelte, rote Paprika
    1 gewürfelte, grüne Paprika
    2 gewürfelte Ananasscheiben
    1/2 Tasse Ketchup
    1 Tasse Bratensaft
    1/2 Tasse Honig
    1/2 Tasse Essig
    1 Messerspitze Glutamat

Zubereitung:

Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser und lassen Sie es abtropfen.
Vermischen Sie in einer Schüssel die Sojasauce mit der Pflaumensauce. Schneiden Sie das Fleisch in feine Streifen, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie es dann in die Schüssel mit der Marinade. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Für den Teig:
Geben Sie das Mehl, den Weisswein und die Eigelb in eine Schüssel und vermischen Sie das Ganze zu einer homogenen Masse.
Schlagen Sie die Eiweiss zu festem Eischnee mischen Sie sie unter die Masse.
Legen Sie die Fleischstreifen in die Teigmasse.
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok. Braten Sie die Fleischstreifen darin knusprig braun an. Herausnehmen und warmstellen.
Fritieren Sie das Gemüse, geben Sie dann die Ananas hinzu und herhitzen Sie sie leicht.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie das Ketchup, die Bratensauce, den Honig, den Essig und das Glutamat vermischen. Geben Sie diese Sauce zu dem Gemüse und lassen Sie das Ganze köcheln.
Mischen Sie das Fleisch unter und lassen Sie alles nochmals 5 Minuten köcheln. Mit Basmatireis oder chinesischen Nudeln servieren.
Anmerkungen: Weinempfehlung:
Sancerre, Pouilly, St. Véran, Tavel, Bandol, Saumur, Champigny

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