Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):1 schöne Mango
300 g Krevetten
3 Zweige Zitronenmelisse
1/2 Bund Koriander
150 g Feldsalat oder 1 Bündel Kresse
Sauce:
1 TL Meerrettichpaste
1 EL Ketchup
4 EL Ernussöl
1 EL Essig
Zubereitung: Exotischer Krevettensalat Schälen Sie die Krevetten und marinieren Sie sie 10 Minuten im Kühlschrank in folgender Marinade: etwas Ketchup mit Essig, Salz und Pfeffer.
Entblättern, waschen und schleudern Sie den Salat währenddessen trocken. Geben Sie ihn in eine kühle Schüssel und pfeffern Sie ihn leicht.
Zupfen Sie die Kräuter und hacken Sie jeweils die Hälfte davon klein. Vermischen Sie die andere Hälfte mit dem Salat. Schälen Sie die Mango, entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Kern (fangen Sie dabei den Saft der Mango auf), schneiden Sie es in dünne Scheiben und geben Sie diese auf den Salat. Leicht pfeffern.
Lassen Sie die Krevetten abtropfen und verteilen Sie sie zwischen den Mangoscheiben.
Die Endzubereitung der Sauce: geben Sie die Marinade zu der Meerrettischpaste und dem Ketchup in eine Schüssel, fügen Sie den Mangosaft hinzu, salzen und pfeffern Sie. Geben Sie unter ständigem Rühren den restlichen Essig und das restliche Öl hinzu.
Sauce über die Salatmischung verteilen, mit den zerhackten Kräutern bestreuen und frisch servieren.
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