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Jakobsmuscheln in Champagner

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    400 g Jakobsmuscheln
    600 g grüner Spargel
    150 g in der Pfanne gebratene Pfifferlinge
    1 EL geschnittener Schnittlauch
    20 g geschnittene Schalotten
    40 g Butter
    1 dl Champagner (Sekt)

Zubereitung:

Kochen Sie den Spargel für 6 Minuten in heißem Wasser .
Abtropfen lassen, den untersten Abschnitt abschneiden und wegwerfen. Die Spargelstangen jeweils dritteln.
Die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abduschen und für 4 Minuten im Dampfbad garen.
Mit 20g Butter in einer Pfanne von jeder Seite eine Minute anbraten.
Mit 1dl Champagner ablöschen und ihn etwas einkochen lassen. Auf einem Teller warmstellen.
Die Schalotten in einer Pfanne mit der restlichen Butter für 2 Minuten anbraten. Anschließend die Pfifferlinge dazugeben.
Bei starker Hitze für 4 Minuten braten lassen.
Den Spargel untermengen und für weitere 3 Minuten Kochen lassen.
Anmerkungen: Heiß servieren. Zur Dekoration den Schnittlauch drüberstreuen.

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