Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 240 Minuten
Zutaten (4 Portionen):100 g Kokosraspeln
200 g (Kleb-) Reismehl
6 Eigelb
60 g Milch
60 g gezuckerte Kondensmilch
40 g Vanillecreme
60 g Butter
70 g Zucker
Zubereitung: Asiatische Kokosbällchen 1- Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Milch, die Kondensmilch und die Eigelbe.
2- Stellen Sie die Schüssel in den Korb eines Dampfkochers. Abdecken und bei sehr leichter Hitze etwa 3 Stunden kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
3- Sobald die Kochzeit beendet ist, heben Sie die in Stücke geschnittene Butter unter und dann die Vanillecreme.
Kaltsellen bis die Masse fest und formbar geworden ist.
4- Vermischen Sie währenddessen das Mehl mit dem Zucker. geben Sie dann solange unter ständigem Rühren Wasser hinzu, bis der Teig homogen geworden ist.
5- kochen Sie diese Masse bis zum Festwerden erneut im Wasserdampf. Geben Sie sie auf eine Platte, auf der Sie eine etwa 0,5 cm dicke Schicht ausrollen können. In den Kühlschrank stellen.
6- Ist die Eiercrememischung hart geworden, formen Sie daraus etwa gleichgroße Kugeln aus jeweils einem Teelöffel der Masse.
7- Schneiden Sie jetzt den Reismehlteig in kleine Scheiben. Drücken Sie jeweils eine der vorher geformten Cremekugeln in eine Scheibe und schließen Sie diese vollständig, die Cremekugel muss eingeschlossen sein. Rollen Sie diese Bälle in den Kokosraspeln und stellen Sie sie kalt.
8- Geben Sie die Kokosbällchen vor dem Servieren für einige Sekunden in die Mikrowelle zum Erwärmen.
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