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Minestrone mit Pistou

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Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Italienisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

100 g grüne Bohnen, in kleine Stücke geschnitten
2 in Scheiben geschnittene Karotten
1 in Scheiben geschnitte Zucchini
1 kleine Stange Porree, in sehr feine Scheiben geschnitten
1 in Scheiben geschnitte Stange Sellerie
2 Tomaten
3 Knoblauchzehen
100 g Suppennudeln (z.B. Sternchen)
1 Kräuterbund
5 bis 6 Blätter Basilikum
3 EL italienisches Pistou (Pesto)
40 g geriebener Parmesan
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Minestrone mit Pistou

Geben Sie das gesamte Gemüse und die Kräuter (ausser dem Basilikum) in einen großen Suppentopf. Fügen Sie 2 Liter Wasser hinzu und bringen Sie das Ganze zum Kochen.
Salzen und pfeffern.
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten Kochen lassen.
Fügen Sie die Suppennudeln hinzu und lassen Sie die Suppe noch weitere 10 Minuten Kochen.

Geben Sie gegen Ende der Kochzeit das Basilikum, das Pistou und den geriebenen Parmesan hinzu.

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