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Überbackene Langusten mit Zucchini

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(16 Stimmen)

Hauptspeise - Fisch und Krustentiere

schwierig:

relativ teuer:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

2 Langustenschwänze
500 g in Scheiben geschnittene Zucchini
500 g Tomatenwürfel
50 g Zwiebeln
250 g Blätterteig
20 g Butter
1EL gehackter Kerbel
1 EL gehackter Thymian
2 EL Olivenöl
Sud
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Überbackene Langusten mit Zucchini

Aus dem Blätterteig 4 Kreise mit 10cm Durchmesser ausschneiden.
Im Ofen für 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Abkühlen lassen.
Die Zucchini in einem Topf mit kochendem, gesalztem Wasser 2 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Langusten für 15 bis 20 Minuten in einem Topf mit dem Sud kochen lassen.
Während dessen die Zwiebeln und die Tomaten in 1 EL Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Die Zubereitung auf dem Blätterteig verteilen und die Zucchinischeiben als Rosette darauf plazieren.
Mit dem Thymian und dem Olivenöl anmachen und für 30 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben.
Die Langusten schälen und in Scheiben schneiden.
Bei milder Hitze die Langustenscheiben in einer Pfanne mit 20 g Butter für 2 Minuten anbraten.
Den Kerbel darüber geben.
Servieren und genießen!

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