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Überbackene Langusten mit Zucchini

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    2 Langustenschwänze
    500 g in Scheiben geschnittene Zucchini
    500 g Tomatenwürfel
    50 g Zwiebeln
    250 g Blätterteig
    20 g Butter
    1EL gehackter Kerbel
    1 EL gehackter Thymian
    2 EL Olivenöl
    Sud
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Aus dem Blätterteig 4 Kreise mit 10cm Durchmesser ausschneiden.
Im Ofen für 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Abkühlen lassen.
Die Zucchini in einem Topf mit kochendem, gesalztem Wasser 2 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Langusten für 15 bis 20 Minuten in einem Topf mit dem Sud kochen lassen.
Während dessen die Zwiebeln und die Tomaten in 1 EL Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Die Zubereitung auf dem Blätterteig verteilen und die Zucchinischeiben als Rosette darauf plazieren.
Mit dem Thymian und dem Olivenöl anmachen und für 30 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben.
Die Langusten schälen und in Scheiben schneiden.
Bei milder Hitze die Langustenscheiben in einer Pfanne mit 20 g Butter für 2 Minuten anbraten.
Den Kerbel darüber geben.
Servieren und genießen!

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