Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (6 Portionen):250 g grüne Trauben
250 g rote Trauben
1 schöne, frische Feige
1/2 Granatapfel
250 g Sandkuchenteig
20 g Butter
Für die Creme:
20 cl Vollmilch
1 Ei + 1 Eigelb
15 cl flüssige Sahne
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Mehl
2 TL Orangenkonzentrat
Zubereitung: Herbsttarte Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Th.6) vor.
Rollen Sie den Teig ca. 4 mm dick aus und legen Sie damit eine gefettete Tarteform aus.
Picken Sie mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig und stellen Sie ihn 10 Minuten kalt.
Zubereitung der Creme:
Vermixen Sie das Ei und das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker 2 Minuten lang.
Mischen Sie das Mehl unter und anschließend unter Rühren die aufgekochte Milch.
Geben Sie diese Mischung in einen Topf und dicken Sie sie bei geringer Hitzezufuhr und unter ständigem Rühren ein.
Abkühlen lassen, mit dem Orangenkonzentrat abschmecken und die aufgeschlagene Sahne unterrühren. Im Kühlschrank beiseite stellen.
Belegen Sie den Teig mit Aluminiumfolie aus und geben Sie getrocknete Erbsen zum Blindbacken darauf.
15 bis 20 Minuten in den Herd geben, bis die Ränder goldbraun sind.
Entfernen Sie Papier und Erbsen, stürzen Sie den Teig und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.
Waschen und entkernen Sie die Trauben. Große Trauben hälfteln.
Wischen Sie die Feige mit einem feuchten Papier ab, Schneiden Sie sie kreuzförmig auf und entfernen Sie den Stil.
Bestreichen Sie die Tarte mit der Creme und streichen Sie sie glatt. Belegen Sie die Tarte ringförmig mit den Trauben, setzen Sie die Feige in die Mitte und bestreuen Sie die Tarte rund um die Feige mit den Granatapfelkernen. |
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