Das kommt alles auf die Menüplanung an :-)
Hi,
ein Sorbet besteht immer zu einem Teil aus Furchtsaft. Um das gut unterzubringen musst du bei der Menüplanung aufpassen.
Ich würde darauf achten, dass es nicht zu süß ist und vom Geschmack zum Hauptgericht passt, aber nicht den selben Geschmack hat. Wenn du z.B. einen weißen Fisch als Hauptspeise servierst, dann könntest du ein mildes, aber nicht zu süßes Zitronensorbet davor servieren. Aber nur, wenn an dem Fisch dann keine Zitrone ist.
Du machst dir da schon eine ziemliche Arbeit :-)
Grüße,
Eraser