Sauce Aioli (Provenzalische Knoblauchsauce)
Sauce Aioli (Provenzalische Knoblauchsauce)
Zutaten
Olivenöl: 0.2 Liter
Eigelb: 2
Zehen Knoblauch Salz Pfeffer: 6
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen. Den grünlichen Trieb ausstechen. Mit Pfeffer und Salz fein zerstossen. Mit Eigelb verrühren. Tropfenweise das Öl zurühren und von Zeit zu Zeit Zitronensaft beigeben. Rühren, bis die Sauce dick und steif ist. Zuletzt das Wasser zurühren.