Ogottogott
Ich als alte "reigschmeckte" Schwäbin kann Dir keine Mengenangaben machen, ich mache das nach Gefühl!
Es sollte eine kräftige Brühe sein, mit dem Verhältnis 1 Teil Essig 4 Teile Brühe. Durch das gemeinsame aufkochen verfliegt der Essig ein bisschen, es sollte aber dennoch, wenns kocht nach Essig riechen. Durch den Zucker den Du über die Kartoffeln streust wird die Säure gemildert, und Öl: der KS sollte beim durchmengen glänzen, dann ist es richtig.
Hoffentlich konnte ich Dir helfen.
Grüßle Gunde
die heute mal wieder zufällig seit langem im Forum ist. Glück gehabt!