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Hilfe!!!!

12. Dezember 2008 um 16:11

Ich bin zu blöd Plätchen zu backen. Egal welchen Teig ich brobiere es wird nie ein Teig zum Ausrollen. Er fällt mir ständig auseinander. Was mache ich falsch?????

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12. Dezember 2008 um 22:00

Und gaaaanz wichtig:
schnell verarbeiten, nicht zu lange kneten!

Am besten wird Mürbteig, wenn man das abgewogene Mehl auf die Arbeitsfläche gibt, dann die KALTE Butter in kleine Stückchen schneiden, rein, mit einer Teigkarte noch mehrmals durchstechen, dann schnell mit den Händen die Butter mit dem Mehl verbröseln, dass die Klümpchen möchlichst klein sind, dann die restl. trockenen Zutaten wie Zucker daruntermischen, einene "Vulkan" machen, in die Grube die Eigelb geben und so schnell wie mögl. durchkneten, bis es ein geschmeidiger Teig ist. Sollte insgesamt nicht länger als 10 min. dauern. Danach mind. 1 Std. im Kühlschrank zugedeckt (ich geb den Teig immer in einen Gefriehrbeutel) ruhen lassen.

Beim Ausrollen ganz wichtig, immer nur ganz wenig Mehl unter den Teig und Auf die Rolle geben. Und immer von der Mitte zum Rand ausrollen. Immer nur kleine Teigmengen ausrollen, nicht alles auf einmal.

Mein Geheimrezept:

200g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
60 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
120 g Butter
2 Eigelb

bei 180 Grad goldgelb backen, auskühlen lassen und verzieren!

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4. Januar 2009 um 17:21

Fragebogen zum Thema Olivenoel
Hallo Leute!

Ich bin Italienerin und arbeite z.Z. an einer Magisterarbeit, in der es u.a. um Olivenöl geht. D.h., ich verfolge mit der Umfrage ein rein wissenschaftliches Interesse und Sie würden mir mit der Beantwortung sehr helfen. Die Umfrage ist anonym, für eine angemessene Auswertung sind aber einige Angaben zu Ihrer Person sehr hilfreich.
Sie sollten keinesfalls mehr als 10 min investieren.

Wenn Sie mir helfen koennen, bitte senden Sie mir eine Mail an lunastella5@tiscali.it.

Ich werde sobald den Fragebogen schicken!

Vielen Dank und bis bald!!!
Alessandra

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