Kartoffeln in Salzwasser kochen, am besten mehlige oder wenigstens vorwiegend festkochende
wenn weich, Kochwasser abgießen
ich zerstampfe die Kartoffeln dann mit einem Kartoffelstampfer
etwas Milch dazu, stampfen, wieder Milch, stampfen
je nachdem wie cremig (Püree) oder eher stückig (Stampf) ich es haben möchte variiert die Milchmenge (für Kartoffelstampf verwende ich gerne auch Teile des Kochwassers)
meistens mache ich Püree, dazu verwende ich dann "zum Schluss" einen großen Schneebesen und schlage das Püree ein paarmal kräftig durch
Butter (in kleinen Flöckchen oder zerlassen) drunterrühren, mit Muskat abschmecken