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Pommes selber machen

4. April um 10:00

Hallo!

Ich mühe mich damit ab, Pommes selbst zu mache, und es will einfach nicht so recht gelingen...
Ich nehme normale festkochende Kartoffeln (habe es schon in Scheiben und schon als Sticks probiert). Wasche und trockne sie und gebe sie anschließend in die Friteuse.
Sie bleiben aber total "labberig"... Habt ihr noch einen Trick? :/ Mit tiefgekühlten, fertigen Friteusenpommes hat es geklappt.

Dakeschön! =)

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7. April um 9:27
In Antwort auf sarinan

Hallo!

Ich mühe mich damit ab, Pommes selbst zu mache, und es will einfach nicht so recht gelingen...
Ich nehme normale festkochende Kartoffeln (habe es schon in Scheiben und schon als Sticks probiert). Wasche und trockne sie und gebe sie anschließend in die Friteuse.
Sie bleiben aber total "labberig"... Habt ihr noch einen Trick? :/ Mit tiefgekühlten, fertigen Friteusenpommes hat es geklappt.

Dakeschön! =)

Hallo Sarinan,
hast Du schon einmal versucht, die Pommes vorzufritieren?

Ich fritiere kleinere Portionen kurz vor, lass sich auf Küchenpapier abtropfen und fritiere sie dann ein zweites mal, bis sie die gewünschte Bräune haben.

Vielleicht kommst Du damit gut klar.

Weitere Tipps:

http://www.lebensmittel-selbstgemacht.de

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7. April um 21:53
In Antwort auf diegutefreundin

Hallo Sarinan,
hast Du schon einmal versucht, die Pommes vorzufritieren?

Ich fritiere kleinere Portionen kurz vor, lass sich auf Küchenpapier abtropfen und fritiere sie dann ein zweites mal, bis sie die gewünschte Bräune haben.

Vielleicht kommst Du damit gut klar.

Weitere Tipps:

http://www.lebensmittel-selbstgemacht.de

Der Trick bei Pommes ist tatsächlich: doppelt fritieren

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10. April um 8:58

Hey!

Danke für Eure Antworten!

Ich frage mich, warum es mit TK-Pommes funktionert, aber wenn ich sie selbst schneide, nicht...?! Aber ich werde es mal mit dem doppelten fritieren probieren. 
Hat eventuell auch die Kartoffelsorte Einfluss? Ich habe bisher festkochende Kartoffeln genommen.

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10. April um 12:21

Benutzt du dafür eine Fritteuse mit nem Deckel? Wenn ja, musst du den Deckel direkt aufmachen, wenn du den Korb hochhebst. 

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