Liebe Köchinnen und Köche ! Wer kann mir helfen ? LEtztes WE habe ich Schokoladen Soufflees für uns und unsere Gäste gemacht, ganz nach Rezept ( irgendwas von GU ). Der Clou an der Sache ist, dass das Soufflee im Glas serviert wird, also damit es ganz besonders schön aussieht - und das tat es auch. Aber leider ist mir ein Glas ( Backofenfest ) nach dem Gefrieren im heißen Backofen gesprungen ! Der Temperaturunterschied war wohl zu heftig. Aber überall wo ich auch hingucke und google scheint das Gefrieren beim Schokosoufflee mit flüssigem Kern unausweichlich zu sein . Warum denn ? Kann ich das Gefrieren nicht einfach sein lassen ? Könnte ich es nicht im Kühlschrank aufbewahren ? Wer hat eine Idee ? dank euch
