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Wer kennt ein gutes Rezept....

6. April 2006 um 19:47

...wie man Fleischkäse selber machen kann? Hab das mal wo gegessen war sehr lecker und würde mal gern selber versuchen welchen zu machen- wenn mir hier jemand weiter helfen kann. Vielen dank im Vorraus schonmal.

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9. April 2006 um 21:53

Leberkäse
Leberkäse

Koch/Köchin: Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt


Einkaufsliste:

250 g Kalbsleber,
250 g feines Rinderhack,
250 g Hackfleisch (gemischt),
2 Eier,
80 g Mehl,
40 g Speisestärke,
2 EL Zwiebeln (fein gehackt),
3 bis 4 EL Semmelbrösel,
1/8 l Milch,
Salz,
Pfeffer,
Muskatnuss,
Majoran,
1 Glas Cognac,
Butter zum Einfetten,
Milch zum Begießen,

für die Garnitur:
1 Tomate,
1 Bund krause Petersilie


Zubereitung:

Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. Mit Eiern, Mehl, Stärkemehl, Zwiebeln und Semmelbröseln zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. Mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken. Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Teig einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas Milch begießen. Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren.

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