Probier doch mal
Burger vom argentinischen Ochsen mit Sepia, Tomate und Aubergine
800g Argentinisches Schulterfleisch
300g Sepiatuben
5 mittelgroße reife Tomaten
1 mittelgroße reife Aubergine
2 rote Zwiebeln
10 Burgerbrötchen
Ketchup
Sternanis
1 kl. Ananas
Knoblauch
Bratfett
Mehl
Salz, Pfeffer
Das Fleisch vom Metzger des Vertrauens mit dem Wolf grob schneiden lassen.
Das leicht angesalzene und gepfefferte Fleisch in einem Metallring der Größe des Burgerbrötchens zu einem flachen etwa 1 cm dicken Fladen formen.
Die Sepiatuben an der Seite einschneiden und durchwaschen, danach zu gleich großen Quadraten schneiden, Anschließend mit einem scharfen Messer kreuz und quer feine Streifen einritzen.
Die Sepiatuben in Ananassaft und einer angedrückten Knoblauchzehe eingelegen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Mehl wälzen.
Gleich im Anschluß im heißen Bratfett ausbacken bis eine goldgelbe Farbe erreicht ist.
Den Ketchup mit Sternanis und etwas Ananassaft kurz aufkochen und ziehen lassen.
Die Aubergine in feine Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben.
Alles zusammen: die Fleischeinlage, die Aubergine, die Sepia, die aufgeschnittenen Burgerbrötchen grillen.
Vorsicht, das Brot vebrennt schnell, Die Sepia werden schnell trocken, Das Fleisch sollte medium gegrt sein.
Alle Komponenten mit den Röstzwiebeln, der geschnittenen Tomate und dem Ketchup zu zusammenbauen, sofort servieren.
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