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Brokkoli-Käsecreme-Suppe
Brokkoli-Käsecreme-Suppe
Rezept noch nicht bewertet.
Vorspeise
Vegetarisch
einfach
:
günstig
:
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten (für 4 Personen) :
- 300 g
Brokkoli
- 500 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
- 150 g Emmentaler
- 2-3 EL Kartoffelpüree (Fertigprodukt)
- 1 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- gemahlener Kümmel
- 2 Scheiben Toastbrot
- 10 g Knoblauchbutter
- 1 Tomate
Zubereitung:
Brokkoli
in der Gemüsebrühe garen, 2 Brokkoliröschen beiseite legen, die restliche
Suppe
anschließend fein pürieren. Den Emmentaler reiben, zugeben und unter Rühren in der
Suppe
auflösen. Kartoffelpüree einrühren und die
Suppe
kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, mit einem Eigelb legieren und kräftig mit Gewürzen abschmecken. Toastbrot würfeln. Die Würfel in heißer Knoblauchbutter von allen Seiten anrösten. Die Tomate in ganz kleine Würfelchen schneiden.
Suppe
mit gerösteten Croutons und einigen Tomatenwürfelchen bestreuen und mit den halbierten Brokkoliröschen garniert servieren.
Bild & Rezept: Wirths PR
Rezept vorgeschlagen von
goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion
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