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California Roll

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Hauptspeise

Duchschnittlich schwer:

relativ teuer:

Herkunft des Rezeptes: Japanisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 0 Minuten

Zutaten (für 8 Rollen à 6 Stücke) :

120 g Mayonnaise
1 TL Sesamöl
1 EL Sojasauce milde Chiliflocken
1 kleine Avocado
½ Salatgurke
200 g Krebsfleisch (vorgegart; oder Surimi)
4 Noriblätter
1 Grundrezept Sushireis
Wasabipaste
2 EL Tobiko (Fliegenfisch-Kaviar)
2 EL helle Sesamsamen (geröstet)
60 g eingelegter Ingwer

Zubereitung:

1. Mayonnaise mit Sesamöl, Sojasauce und Chiliflocken würzen. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften schälen und in ½ cm dicke Spalten schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in ½ cm dicke Stäbchen schneiden. Krebsfleisch in kleine Stücke zupfen.

2. Die Noriblätter halbieren. Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln. Eine Blatthälfte darauflegen, 60 bis 80 g Sushireis mit angefeuchteten Händen darauf verteilen und andrücken. Das Noriblatt wenden, sodass der Reis auf der Folie liegt. Das untere Blattdrittel mit etwas Wasabipaste und 1 TL Mayonnaise bestreichen. Darauf einige Avocado-, Gurken- und Krebsfleischstücke geben. Das Blatt mithilfe der Bambusmatte aufrollen und leicht andrücken. Die Matte entfernen. Die restlichen Rollen auf die gleiche Weise herstellen.

3. Vier Rollen in Kaviar und die übrigen Rollen in Sesam wälzen. Jede Rolle in 6 Stücke schneiden. Die California Rolls mit eingelegtem Ingwer und Sojasauce servieren.

Bild & Rezept: © Verlag Zabert Sandmann / Jan-Peter Westermann