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Gegrilltes Lachstartar mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Kapern

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Hauptspeise

Duchschnittlich schwer:

Durchschnitt:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen) :

Für das Fleisch
- 500 g norwegisches Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 2 EL sonnengetrocknete Tomaten
- 3 EL schwarze Oliven
- 2 EL Schalotte/n
- 2 EL Kapern
- 1 Stk. Zitrone/n
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Für den Salat
- 200 g Spinat
- 1 Stk. rote Zwiebel/n
- 100 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico

Zubereitung:

Den Lachs in kleine Würfel schneiden, mit fein gehackten Tomaten, Oliven, Schalotten, Kapern, Zitronensaft, Dijon-Senf und Petersilie vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Geschmack muss intensiv sein.
2 cm dicke Portionen formen und auf jeder Seite 1-2 Minuten auf dem heißen Grill legen.
Mit einem Salat aus Babyspinat, in Scheiben geschnittenen roten Zwiebel und Parmesan servieren. Aus Olivenöl und Balsamessig ein Dressing für den Salat herstellen.

Bild & Rezept: Norwegian Seafood Council