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Grill Lachs mit Gremolata

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Hauptspeise

einfach:

Durchschnitt:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen) :

- 4 Spieße (z.B. Schaschlikspieße)
- 700 g norwegisches Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
- 2 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer

Für die Sauce
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Zitrone/n

Zubereitung:

Sollten Sie Holzspieße verwenden, diese mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen damit sie später beim Grillen nicht so schnell verbrennen.
Inzwischen für die Gremolata die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben und mit Petersilie und Knoblauch mischen.
Das Lachsfilet mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Anschließend im Rapsöl wenden und auf die Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, rundum ca. 3–4 Minuten Grillen.
Die Gremolata über die Lachsspieße geben und servieren.
Tipp: Falls es regnet, lassen sich die Spieße auch toll in der Pfanne zubereiten: einfach rundum 4 Minuten anbraten.

Bild & Rezept: Norwegian Seafood Council