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Kartoffel-Kokos-Cremesuppe mit gerösteten Speckwürfeln
Kartoffel-Kokos-Cremesuppe mit gerösteten Speckwürfeln
Kommentare
(1 bewerten)
Hauptspeise
einfach
:
günstig
:
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten (
4 Portionen
):
600 g mehlige Kartoffeln
3 Zwiebeln
2 EL Rapsöl zum Andünsten
1 Handvoll getrocknete Curryblätter (siehe Seite 106)
¾ l ungesüßte Kokosmilch
1 l Gemüsebrühe
200 g
Speckwürfel
½ Handvoll frischer Salbei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, Zwiebeln häuten, beides in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln in Öl andünsten, Curryblätter mit den Händen zerreiben und bei mittlerer Temperatur mit andünsten.
Kartoffeln dazugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen, etwa 15 Minuten weich
kochen
. Inzwischen die
Speckwürfel
in einer beschichteten Pfanne auslassen, Salbei waschen, fein hacken und untermischen.
Die
Suppe
fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dem Speck-Salbei-Topping anrichten.
Bild & Rezept: © Sonja Riker: 'Mehr Suppenglück', Kunstmann 2012
Rezept vorgeschlagen von
goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion
Kommentare
5/5
julia_14279753
(Bewertung 21.11.2013 das Rezept Kartoffel-Kokos-Cremesuppe mit gerösteten Speckwürfeln)
Ich liebe gerade in der Winterzeit Suppen und diese finde ich sehr lecker und ist auch bestimmt sehr schnell zubereitet! Danke für dieses Rezept, das ich ganz sicher ausprobieren werde!
[ ]
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