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Mini-Heidesand (Schwarz-Weiß-Gebäck)

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Mini-Heidesand (Schwarz-Weiß-Gebäck)
Kuchen
Vegetarisch
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (für 60 Personen/Portionen) :

    - 230 g Mehl
    - 1 Prise Salz
    - 140 g „Unser Feinster“ Zucker von SweetFamily
    - 1 Eigelb (Gr. M)
    - 125 g Butter
    - 20 g Kakao
    - 1 EL Milch
    - 1 Eiweiß

Zubereitung:

Grundteig:
Mehl, Salz, 75 g Zucker, Eigelb und kalte Butterflöckchen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakao, 1 EL Zucker und Milch verkneten. Hellen und dunklen Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Variante A: Für die Heidesand-Schnecken hellen und dunklen Teig jeweils zu Rechtecken von 20 x 30 cm ausrollen. Einen Teig mit etwas Eiweiß bepinseln, den anderen Teig darauf legen, etwas andrücken und von der Längsseite (30 cm) eng aufrollen. Erneut mindestens 30 Minuten kalt stellen. Anschließend mit Eiweiß bepinseln und rundherum mit restlichem
Zucker ummanteln. Rolle in 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

Variante B: Für die marmorierten Plätzchen hellen und dunklen Teig leicht miteinander verkneten (marmorieren). Teigrolle von 30 cm formen und 30 Minuten kalt stellen. Rolle in jeweils 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
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