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Mini-Käsekuchen mit weißer Schokolade und Rhabarberkompott

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Kuchen

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Amerikanisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

Zutaten (für 6-8 Portionen) :

150 g Mürbeteig-Kekse
60 g Butter, geschmolzen
60 g weiße Schokolade
50 g griechischer Joghurt
150 g sahiniger Frischkäse (z.B. Robiola)
1 Ei

Für das Topping:
100 g Himbeere
80 g Rhabarber
4 EL Zucker

Zubereitung:

Das Topping bereiten Sie am besten am Abend zuvor zu. Dazu geben Sie das gewaschene und abgetrocknete Obst mit dem Zucker in einen Topf zum Kochen. Dann einige Minute köcheln lassen. Wenn das Obst recht weich ist, den Topf vom Herd nehmen und pürieren.

Die Kekse zerbröseln und zerdrücken und mit der Butter mischen. Den Teig auf Muffinförmchen verteilen (ca. 1 TL pro Form).

Die weiße Schokolade schmelzen und mit dem Joghurt und dem Frischkäse verrühren. Das Ei dazugeben und ebenfalls verrühren.

Die Joghurt-Frischkäse-Creme auf dem Keksteig verteilen und im vorgeheizten Backofen (160 Grad) ca. 30 Minuten backen. Die Mini-Cheesecakes über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit dem Himbeer-Rhabarber-Kompott dekorieren. Zimmerwarm servieren.

Foto © alcibocommestibile.com