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Ofengebackene Zucchini mit Parmesanfüllung

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Häppchen

Vegetarisch

einfach:

günstig:

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

Zutaten (für 4 Personen) :

- 4 Zucchini
- 250 g Ricotta
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 2 EL frisch gehackte Kräuter (nach Wahl; z. B. Thymian und Rosmarin)
- Salz
- Frischer Pfeffer
- 3 Hand voll Blattpetersilie

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen.

2. Den Ricotta mit dem Parmesan, dem Ei und den Kräutern verrühren, salzen, pfeffern und in die Zucchini füllen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

3. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und auf Teller verteilen. Die Zucchinihälften aus dem Ofen nehmen, auf der Petersilie anrichten und sofort servieren.

Bild & Rezept: BVEO